1870 PORTWEIN Adega Exportadora de Vinhos da Madeira Sercial Solera, Dray 0,75 л.

1870 PORTWEIN Madeira Adega Exportadora Sercial Solera, Dray 0,75л.

Мадейра (вино)

Мадейра — это защищенное наименование места происхождения(DOP) для крепленого вина с острова Мадейра в Португалии. Это крепленое вино, т.е. вино, крепленое бренди. В зависимости от сорта, содержание алкоголя составляет от 17 до 22% по объему. Мадейра — это частично окисленное вино. Поэтому другие, нежелательно окисленные вина часто называют«мадеризованными«.

Происхождение

Считается, что вино мадейра появилось случайно. После того, как процесс ферментации был остановлен на уровне 96% чистого спирта по объему, как у портвейна, для увеличения срока хранения, моряки сообщили, что после транспортировки через тропики вино изменило свой вкус в лучшую сторону. С тех пор эта транспортировка осуществлялась систематически. Отборные вина в сравнительно небольших бочках отправлялись в torna viagem, путешествие на корабле в заморские провинции Португалии, что особенно способствовало процессу выдержки, известному как мадеризация. Позднее (и по сей день) путешествие на корабле было заменено тремя-пятью месяцами хранения при температуре от 45 °C до 75 °C (например, непосредственно под крышами из гофрированного железа или искусственно созданными).

Серсиальный виноград

Серсиаль (Cerceal на португальском языке) — это сорт белого вина, который в основном выращивается в винодельческих регионах Мадейра, Винью Верде и Буселас. Этот сорт также используется для производства портвейна.

Вероятно, он происходит из Португалии, и долгое время считалось, что он является клоном Рислинга, но это оказалось неверным.

Серсиаль характеризуется очень поздней бутонизацией и созреванием при среднем росте. Соответственно, он чувствителен к заморозкам. Требования к почве и местоположению высоки.

Грозди небольшие, компактные, часто с несколькими плечиками. Ягоды очень мелкие, овальные, с толстой кожицей. Их цвет — желто-белый.

Белые вина соломенного цвета, сухие, с выраженной кислотностью. Молодые вина часто бывают ароматными и строгими. Выдержка придает им фруктовый вкус. Кислотность при этом сохраняется. Самым известным, безусловно, является аперитивное вино Sercial из португальского D.O.C Madeira, от которого оно и получило свое название. Из этого сорта винограда получаются самые сухие вина на Мадейре.